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发面时只加酵母是大错,教你3个实用小技巧,

作者: 精装之家 来源: 精装之家 发布时间: 2022年03月21日 00:20:42

原创 发面时只加酵母是大错,教你3个实用小技巧,10多分钟就搞定

2022-03-18 14:24 来源: 边吃边聊

原标题:发面时只加酵母是大错,教你3个实用小技巧,10多分钟就搞定

发面时只加酵母是大错,教你3个实用小技巧,10多分钟就搞定

在北方,10个家庭里面有8个家庭的主食是馒头,虽然现在米饭的普及程度非常广,但是对我们而言,还是馒头吃得更习惯。在家我一般都是吃馒头的,只有去外面小餐馆、饭店吃饭,才会点一碗米饭吃。

说到蒸馒头,最关键的1步就是发面,面发得好了,蒸出来的馒头才会更加松软、更加好吃。

但是发面,却成了不少人眼中的难题,每次发出来的面,看起来很差,里面连一点蜂窝都没有,并且耗费的时间还不短。

其实大多数人的做法都错了,发面时只会加酵母是大错,今天来教大家2个妙招,掌握这3个实用的小技巧,根本不费吹灰之力,10多分钟就可以搞定,发满一整盆。如果你也喜欢自己在家蒸馒头,但是总感觉蒸出来口感很差的话,不妨试试我这种做法。

【发面2个技巧】

第一:放白糖

发面时,除了酵母粉之外,我们还有一种调料需要放,它就是白糖。白糖起到的作用还是挺大的,它可以使酵母菌更快速地繁殖,因此发面时间会大大减少。

第二:水的温度

白糖、酵母、面粉混合好之后,就要倒水和面了,放的水的温度也是很重要的。最佳温度就是45度的温水,这样发面更快速。

第三:环境的选择

面团揉好之后,就需要醒发了,这个时候还有一点非常重要。我们需要找一个比较暖和的地方来发面,才能够促进面团的发酵,让醒发时间更加快速。这个温度,最好还是保持在45度为宜。

【发面】

用料:面粉500g、酵母5g、白糖1勺、温水400g左右

1、首先我们把面粉、酵母粉准备好,然后还需要准备适量的白糖,将它们混合到一起之后,往里面倒入适量的温水。温水的量一定要控制在45度左右,这个温度刚好能够让酵母菌快速、大量繁殖。

2、倒入温水之后,我们用筷子不停搅拌,将其搅拌到没有干粉的时候就可以了。接着我们下手,将其揉成一个面团,可以多揉一会,揉得更均匀。揉好之后,下面我们就准备找一个温暖的环境,来发面了。

3、家里45度的环境不好找,那么下面我给大家支一招。往锅里加上清水,开火将其烧热,烧热至45的时候就可以了。接下来我们把面团放置到锅里,开始隔水加热,这样醒发10多分钟,就可以了。